Energetische Modernisierung Bäckerei Schnell

Die energieeffizient produzierende Bäckerei, Torsten Schnell GmbH Bäckereimeister Konditormeister, hat in ihrer Backstube ein umfassendes Energiekonzept umgesetzt. Es erfolgte eine Umstellung der vorhandenen Anlagen in Hinblick auf Energieeinsparung und Minderung der CO2-Emissionen.


In dem seit 125 Jahren bestehenden Unternehmen werden seit Generationen Technik auf aktuellem Stand und traditionelles Handwerk kombiniert. In diesem Sinne wurde in der Backstube eine Maßnahme hin zu nachhaltiger und energieeffizienter Herstellung umgesetzt. Das Vorhaben zeichnet sich durch die Verbesserung aller Bereiche der Produktion aus, denn es umfasste die Erneuerung des Wärmeerzeugers, Umstellung von Gärvollautomaten auf Wasser-Glykolerwärmung, Erneuerung der Spülmaschinen, Umstellung der Beleuchtungstechnik auf hocheffiziente LED, Anschaffung von CO2-Kälteanlagen mit Etablierung von Wärmerückgewinnung an den Kälteanlagen und Backöfen sowie die Erweiterung der Produktionsanlage durch einen Schockfroster. Das Projekt wurde im Zeitraum vom 06.11.2020 bis 30.06.2022 bei laufendem Betrieb verwirklicht.

Der Jahres-Primärenergie-Bedarf betrug vor der Sanierung ca. 1.002.415 kWh/a und nach der Sanierung ca. 596.352 kWh/a. Die jährliche Primärenergie konnte somit auf  406.063 kWh/a bzw. um 41 % verringert werden. Der Jahres-Endenergie-Bedarf vor der Sanierung belief sich auf ca. 727.107 kWh/a und nach der Sanierung auf ca. 463.029 kWh/a. Die jährliche Endenergie-Einsparung betrug ca. 264.078 kWh/a bzw. 36 %. Zudem können so jährlich CO2-Äquivalent-Emissionen von ca. 130 t CO2-Äq/a eingespart werden.

Gefördert wurde das Vorhaben im Rahmen des Berliner Programms für Nachhaltige Entwicklung (BENE) in der Programmträgerschaft der B.&S.U. Beratungs- und Service-Gesellschaft Umwelt mbH. Die Förderung wurde aus Mitteln des Europäischen Fonds für Regionale Entwicklung (EFRE) erbracht.

Informationen und Hinweise

Anschrift

Roelckestraße 77-80
13088 Berlin

Pankow

Präsentiert von
B.&S.U. Beratungs- und Service-Gesellschaft Umwelt mbH
Bäckerei Schnell
Senatsverwaltung für Umwelt, Mobilität, Verbraucher- und Klimaschutz

Ansprechpartner*innen

B.&S.U. Beratungs- und Service-Gesellschaft Umwelt mbH
Anke Stephan
astephan@bsu-berlin.de

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